簡介
快手菜，幾分鐘即可完成烹調，大大縮短了備餐時間；當然。前提是要抽空做好準備。
原料
熟豬肚, 菜椒, 鹽, 水澱粉, 雞精, 蒜瓣
步驟
1青、紅菜椒洗凈，去籽及白色筋膜，切成小塊；熟豬肚切片；蒜瓣切成片備用；
2起油鍋爆香蒜片，倒入菜椒煸炒，下肚片淋入料酒，加少許清水和適量雞精，最後調入水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。
小技巧
用豬肚做食材最費時的是清洗，這裡有清洗豬肚的方法供參考：
1、買來的豬肚放在盆里，倒入100克左右的麵粉，反覆搓揉豬肚的正反兩面；豬肚事先不用清洗，表面水分越少，麵粉的附著力越強；搓揉大約10分鐘左右，麵粉已將豬肚表面的黏濁物基本吸收，然後用清水沖洗乾淨；
2、將清洗好的豬肚瀝凈水放回盆里，倒入2、3勺白醋，里里外外反覆揉捏，停留2分鐘後，加入2大把鹽（最好是顆粒較粗的海鹽）繼續反覆搓捏2～3分鐘，同時將豬肚表面的白色油脂刮除，再用清水沖洗乾淨；
3、經以上兩個步驟處理後，豬肚基本已達到潔凈要求，如果還不放心，可以再加入2勺食用油，同樣是正反兩面反覆揉捏幾分鐘，最後用清水沖洗乾淨即可；這樣處理後的豬肚，既不滑膩也無異味。
完成清洗後的豬肚就可以按需要進行下一步的操作了，若準備煲湯，要先汆水再燉煮；準備涼拌或爆炒，則先煮成熟的半成品；為了口福，花點功夫也是值得的。
