涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)

簡介

這道手撕雞絲非常簡單,分量大可以做兩吃,麻油版和香辣(麻辣)版。

這是咱家招牌菜,每次做了一大盆都可以被瞬間消滅。

作為下酒小菜,或配熱乎的白米粥,或拌上麵條!簡直百搭嘛~~~

雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的,但是雞胸熱量更低 ,所以減肥的親們,不用擔心卡路里啊開懷吃吧!ヽ( ^∀^)ノ

當然,雞腿肉口感略勝一籌,因為脂肪含量高於雞胸啊╮(╯_╰)╭

(看上去超長的配料表,是因為有兩個版本嘛!)

原料

#主料#, 雞胸肉 2塊, 黑木耳 15朵, 胡蘿蔔 1根, #煮雞胸肉料#, 蔥白 1~2段, 姜 5片, 料酒 10ml, #調味汁#, 蒜頭 2瓣, 醋 60ml, 鮮醬油或生抽 30ml, 白糖 5g, 麻油 適量, 油潑辣子 適量, #點綴#, 白芝麻 一撮, 香菜碎 一撮, 小蔥 一撮

步驟

1鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鐘

2用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼

3胡蘿蔔刨絲

4木耳提前泡發好,洗凈,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。

5雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。

6蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲里,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。

7麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。

8香辣版:在,麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。 油潑辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g鹽,混合好,澆上熱至冒煙的菜油200~250g。拌菜必備!

9端上桌兒開吃。

小技巧

調味汁兒的醋,醬油比例,請自己掌握。方子裡給的量,是我覺得正合適的,

╰(°▽°)╯超愛酸辣,所以此劑量僅供參考