簡介
走在臘月的陽光里，溫暖而不刺眼。過年的氣氛在大街小巷瀰漫開來，路邊的樹上大紅燈籠高掛，火紅的穗子在風中飄揚，蕩漾出一片喜氣洋洋的年味。在沃爾瑪買年貨，熱烈喜慶的音樂在熱熱鬧鬧地播放著：「祝福你，在每一天裡，永遠多彩多姿……」我對舶來的節日並不感冒，因為我一直都很迷戀這種紅紅火火過大年的氣氛。小時候期盼過年，期盼著新衣服，紅包，願望單純而容易得到滿足。長大了，依然盼望著過年，喜歡一家人團團圓圓的融洽，喜歡熱熱鬧鬧的喜慶，喜歡大年三十晚窗外震耳欲聾的鞭炮聲和那股特有的鞭炮的硝煙味。每年大年初一我都是在響亮的鞭炮聲中醒來，心曠神怡，又是新一年的開始，萬象更新，喜氣洋洋。中國人講究寓意，魚在年夜飯里象徵年年有餘。今天在這裡上個和魚有關的菜，祝願大家年年有餘！ 芒魚又稱「湄公魚」，產于越南湄公河入海口。富含多種不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，為南洋富翁們指定的美食，被稱為「魚品中的狀元郎」。希望大夥也能在新的一年裡事事順利，獨占鰲頭。
原料
芒魚腩，辣姜，白蘭地，胡椒粉，油，鹽，糖，蚝油，李錦記蒸魚豉，老抽，大蔥
步驟
1.把芒魚腩洗乾淨用糖，鹽，胡椒粉，白蘭地腌好。姜洗乾淨，用刀背錘爛。拿一片姜把炒鍋擦遍，這樣可以防止煎魚腩的時候粘鍋，大蔥切段 2.鍋燒熱，轉小火，鍋里放少許油，先把魚腩有白皮的一面朝鍋里擺好（一定要把皮那一面先貼在鍋里煎，要不然先煎另外一面魚腩會捲起來，併流出很多油，口感沒有那麼好了）煎兩分鐘再翻面，魚腩變卷馬上盛起放在碗里 3.把拍好的姜放進鍋里炒香，再放芒魚腩進去炒均勻，放進大蔥段，再倒進豉油，蚝油和老抽炒勻即可
