木瓜燉雪蛤

原料

木瓜1個(約400g),雪蛤5g,冰糖20g

步驟

1、雪蛤放入大碗,注入足量的常溫水,浸泡5小時至漲發,擇去雪蛤中的雜質,瀝干水分備用。 2、木瓜洗凈,按3:7的比例攔腰切開,去核,製成木瓜盅,然後放入雪蛤和冰糖。 3、大火燒開蒸鍋中的水,放入木瓜盅,調成小火隔水燉30分鐘即可。

小技巧

甜美的木瓜和滑嫩的雪蛤,這道經典美容糖水定會帶給你個不一樣的初秋。和媽媽或者閨密一起品嘗吧,好東西大家一起分享就會讓幸福加倍。禁忌:糖尿病、肺胃虛寒的人不宜食用。 木瓜應選擇果肉挺實的成熟木瓜,過熟的木瓜很容易蒸爛,會影響成品效果,較生的木瓜甜度不足,蒸熟後發酸,影響口感。 冰糖和雪蛤放入木瓜盅後可以不必加水,在蒸的過程中會有水分凝結,這樣燉出的木瓜雪蛤滋味更濃。如果喜歡湯汁多一點的,也可以適當加水。 所謂隔水燉是小火蒸熟的一種說法,在煲甜湯或滋補清湯的時候經常使用這種手法。 木瓜:又名萬壽果,是市場上較為常見的熱帶水果,有著「百益果王」的稱號。木瓜含有大量的維生素和胺基酸,更有豐富的抗癌成分,木瓜具有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、消炎抗菌和抗衰養顏的功效。 冰糖:是由白砂糖熬煉而成的冰塊狀結晶,味甘,性平。冰糖具有益補中氣、和胃潤肺的功效,可以止咳化痰。在煲煮甜湯的時候通常加入冰糖,可以令糖水更加濃稠、味道甜而不膩。 雪蛤:又稱雪蛤膏、蛤士蟆油,是雌性中國林蛙的輸卵管及脂狀物,主要成分是胺基酸、微量元素、胡蘿蔔素、膠原蛋白和蛋白質。雪蛤含有大量雌性激素,被稱為動物人參。雪蛤具有補腎益精、潤肺養陰的功效,還是治療病後、產後身體虛弱的良藥,由於雪蛤性味甘平,所以長期服用也不會有不良反應。