草莓香草幕司 0

簡介

很細膩,入口即化,我一直很喜歡香草口味的東東。

原料

香草蛋糕底:雞蛋4個,低粉100克,砂糖80克,色拉油50克,牛奶80克,香草精油2滴 香草幕司餡:牛奶200克,吉利丁2片,砂糖70克,蛋黃3個,鮮奶油300克,香草豆莢1根

步驟

8寸香草蛋糕底是用朵兒的方子,不過我入烤盤,來的快。蛋糕片片好,草莓擺好。 【香草幕司餡的做法】 1、香草豆莢用小刀剖開,刮出裡面的香草籽,然後把豆莢殼剪成小段。 2、入牛奶入糖,一起小火慢慢煮開,關火後蓋子蓋上,燜20分鐘左右,讓香草豆莢的香氣充分釋放。之後,用紗布過濾,濾出豆殼和籽。 3、把事先冷水泡軟的吉利丁片擠干,開最小火,加入香草牛奶中,邊加熱邊攪拌,直至吉利丁片完全融於牛奶。 4、離火後,分次加入三個蛋黃,拌勻一個再放下一個,最後過濾一遍,放置一邊晾涼待用。 5、鮮奶油打至6-7成發,與步驟(3)拌勻,澆入蛋糕模,冷藏2小時,表面略裝飾即可。

小技巧

只放了兩片吉利丁片,幕司餡凝的軟了些,在家吃還可以,如果要帶出去,至少得放3片。