原料
用料主料：活青龍蝦800克 配料：絲網皮、蛋清、澱粉 調料：子姜、蔥、精鹽、味精、清水酒、花生油
步驟
1、將小青龍蝦外殼洗凈，去殼取肉切塊。姜、蔥各切成細絲待用。 2、龍蝦肉用冰塊水洗凈後吸干水分，用清水酒將龍蝦肉拌勻後吸干水分，放入蛋清、精鹽、味精拌勻後放入薑絲、蔥絲、澱粉上漿，待用。 3、用絲網皮將龍蝦肉包起來，下油鍋炸熟。 4、龍蝦頭、殼蒸熟，裝盤呈龍蝦原樣，再將炸熟的龍蝦肉一起裝盤即可。
小技巧
製作關鍵 龍蝦肉取出切塊後要及時用冰塊水洗凈，及時保鮮。 包好龍蝦肉後要及時炸，防止絲網皮破裂。
