原料
用料1 (麵包原料) 高筋麵粉 300克 水 165克 酵母 4克 雞蛋 25克 奶粉 12克 鹽 3克 砂糖 45克 黃油 30克 用料2 (菠蘿皮原料) 酥油 35克 白油 25克 糖粉 60克 鹽 1克 雞蛋 45克 奶粉 5克 低筋麵粉 120克 表面裝飾蛋液 少許
步驟
1.將「麵包原料」中所有材料混合，扔到麵包機里揉成團，發酵40分鐘，膨脹約一倍大 2.趁著麵糰發酵的時間，可以製作菠蘿皮。將酥油與白油混合，加入糖粉，鹽，用打蛋器打發，將蛋液加入並攪拌均勻。將奶粉、低筋麵粉混合過篩後加入，揉成菠蘿皮麵糰，用保鮮膜覆蓋保濕 3.將發酵好的麵糰分割為每個40克的面坯，菠蘿皮分割為每個20克。分別滾圓 4.4，壓扁壓平，然後將麵糰包入菠蘿皮中 5.製作完成後，每個表面刷一層蛋液，然後用菠蘿包模具印出菱形格子，進行最後的發酵30分鐘。也可以用刀在表面劃出菱形格子 6.烤箱預熱185度，放中上層，烘焙約12分鐘左右，至麵包表面變成金黃色即可
