菠蘿雞球 0

簡介

“菠蘿雞球”以江南名果菠蘿和雞肉的肉香味結合起來,形成了十分可口的滋味。它有雞肉,但又沒有肉類那種吃後令人油膩的感覺;它有水果,但又不像水果那樣口味單一清純,因而它令人回味無窮,百吃不厭。名家點評:“菠蘿雞球”是潮汕著名點心女狀元郭麗文師傅於1998年自創的點心新品種,該品種自問世以來,一直以其優美的造型、獨特的口味,而聞名遐邇、歷久不衰,於2002年被廣東烹飪協會評為“廣東名小食”。

原料

主料:菠蘿,雞肉 配料:精鹽,味精,胡椒粉

步驟

1、將菠蘿切成幼粒待用; 2、雞肉同樣切幼粒,下油鍋炒熟,調入精鹽、味精、胡椒粉,勾薄芡,再和菠蘿粒攪拌均勻成餡料; 3、取威化紙一張,放上調好餡料,將威化紙收起包成小圓球型,收口用蛋清粘緊; 4、再將小圓球的部分沾蛋清,滾麵包糠,下油鍋用五成熱的油溫炸至象牙色即成。