簡介
色澤紅潤，酸酸甜甜，果香怡人
原料
主料：菠蘿1隻，裡脊肉約400克，青圓椒1個，紅柿子椒1個 輔料：姜，番茄醬，白鬍椒粉，雞蛋（分離出蛋清），干澱粉，麵粉，鹽，料酒，醋，糖，生抽，植物油
步驟
1、整隻菠蘿3分之1處切開，小心挖出菠蘿肉，切厚片浸泡在淡鹽水中片刻。 2、紅椒去籽切塊。 3、青椒去籽切塊。 4、裡脊肉切約2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背輕剁使肉質鬆軟，切均等小塊。 5、放姜、料酒、蛋清、干澱粉、白鬍椒粉、少許鹽抓勻腌製片刻。 6、麵粉和少許干澱粉混合，取肉塊均勻裹上麵粉，抖掉余粉。 7、油燒微熱，入肉塊炸至微黃撈出，轉中火，油燒至7成熱左右，下入肉塊復炸至金黃撈出瀝油。 8、番茄醬、生抽、醋、糖、適量鹽、少量清水調勻。 9、鍋內留底油，放入步驟（8）調料大火燒熱。 10、放入青紅椒、菠蘿翻炒。 11、放入肉塊快速翻炒入味，收濃湯汁。 12、裝入挖空的菠蘿里即可。
