原料
主料：琵琶腿2個 輔料：檸檬，時令蔬菜，洋蔥，雞蛋 調料：黑胡椒碎，鹽，大蒜，橄欖油
步驟
1、可能大部分朋友家裡沒有橄欖油，用色拉油也差不了多少，別用味道比較沖的豆油或者花生油就成了。 2、雞腿去骨，切記把牙籤骨也就是那個小細骨頭去乾淨，不然喝水的時候腮幫子會漏水。 3、剔完的雞腿正反面都用吃西餐用的叉子扎透，一是腌時進味，二是皮不容易抽，然後把肉比較厚的地方用刀拍一下或者再稍微給一刀儘量讓整個雞腿薄厚均勻。 4、洋蔥切細絲，大蒜切片，檸檬四分之一切開就夠用了，記得最好買進口檸檬，國產的味道太像桔子裡邊注射了白醋了。 5、找個平底碗先放一些洋蔥絲和大蒜片墊底。 6、先把檸檬汁擠在雞腿上抹勻，然後再抹鹽，最後撒黑椒碎，然後這面向下放在5那個有墊底的碗里。 7、然後把另一面也是檸檬、鹽、黑椒碎的順序抹上，反正宗旨就是上下面都要有檸檬汁、黑椒碎、洋蔥、大蒜和鹽，然後腌上，實在弄不明白就一塊拌。 8、切時令小蔬做一個清口小沙拉，再來半個煮雞蛋放沙拉里也不錯，一般就是放點鹽，放點橄欖油，鮮檸檬汁，撒一點小香草，不過我家裡沒有鮮香草，所以只能用和歐芹名字僅差一字的一個叫做香芹的朋友來裝了，嘎嘎~~ 9、用平底鍋坐油，這個鍋好久沒用了，刷它使我使去了一個完美的鋼絲球，不過依然不沾鍋，真強大，不知道是雞吃的好還是鍋的塗層好。 10、雞腿溫油放入，要小心濺到。 11、煎的過程中要用西餐的叉子多扎扎,這樣會熟的快些，感覺熟的差不多時可以火力稍大些，把兩面尤其雞皮這邊煎焦黃了就可以了，不要怕有糊邊，有糊邊也算正常的，畢竟是用油長時間的煎的，可以理解，別全黑了就行，不然人家還以為西方人也喜愛吃烏雞呢！ 12、然後就可以裝盤了，裝完盤後再擠一些檸檬汁在雞腿上，味道會更好！
