檸檬抹茶戚風蛋糕卷

原料

蛋黃糊:蛋黃3個檸檬水50ML,糖15克,色拉油50ML,低粉60克泡打粉1/4小匙,抹茶粉8克,蛋白糊:蛋白3個,細砂糖35克,白醋幾滴

步驟

一、蛋黃糊製做: 低粉+泡打粉+綠茶粉混勻過篩備用; 檸檬水+糖攪拌至糖溶解,一勺勺加入色拉油; 邊加邊用手動打蛋器打(如果用電動的話用低速攪拌),打至成稀米湯似的均勻液體; 一次篩入粉內拌勻; 最後加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。 二、烤箱180度預熱,打發蛋白:加入白醋後用電動打蛋器高速將蛋白打至起粗泡,然後分三次加糖高速-低速打至呈濕性發泡 三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊:先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌,再將蛋黃糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均勻的蛋糕糊。 四、蛋糕糊倒入烤盤中,在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鐘.