簡介
雞肉滑嫩，沙姜粉配搭，助消化。保持了雞的原汁原味
原料
清遠雞半隻（任意種類的雞都可以） 沙姜粉適量（一般超市有賣） 精鹽, 魚露適量
步驟
1 雞洗凈淋干水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身（如果沒有沙姜或者不喜歡沙姜的味道，就用普通的姜，斬碎了和鹽一起抹在雞的身上，腌制，味道也很不錯） 2 把雞放到不鏽鋼的盤子裡，蓋上保鮮膜，腌制6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上 3 把雞放到蒸鍋里，水開了以後蒸20分鐘 4 蒸熟後，在雞的表面抹上香油，然後斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗里食用 5 如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯里，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯,不過，通常腌制6個小時已經很入味了，蒸過也不會變淡的。
小技巧
沙姜：學名山奈，往往用於燉肉，入藥行氣溫中，消食，止痛，用於胸膈脹滿，飲食不消。 用不鏽鋼的盆，或者盤子蒸雞，不鏽鋼傳熱比較快，蒸的雞易熟 如果不怕麻煩，就買干沙姜，用不鏽鋼藥用打粉機，現用，現打粉，味道比較香濃
