紅燒牛腩燴飯 0

原料

牛腩1/2斤,紅蘿蔔1/2條,紅蔥2粒,蔥3支,姜1小塊,花椒2公克,八角2粒,辣豆辦醬1大匙,酒2大匙,醬油50公克,冰糖15公克,高湯1500㏄,太白粉水適量,鹽適量,味精適量,香油少許

步驟

1.牛腩切小塊,放入滾水中汆燙後撈起用清水洗凈備用。 2.紅蔥切片;蔥切段;姜切片;紅蘿蔔去皮洗凈、切小塊備用。 3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱,先放入紅蔥末、蔥段、薑片、辣椒醬炒香,再放入作法1的牛腩塊、紅蘿蔔塊略拌炒均勻。 4.作法3鍋內加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻,改轉小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。 5.將作法4鍋內的牛腩塊、紅蘿蔔塊先挑出,把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續煮開。 6.作法5鍋內加入鹽、味精後用太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。