蝦仁、雞蛋、澱粉、耗油、海鮮醬油、鹽、花椒粉。
1、將蝦仁除去蝦線，清洗乾淨，把水瀝乾淨。 2、加入少許耗油、海鮮醬油、一點點鹽、花椒粉用手抓勻，腌制10分鐘。 3、蛋清、澱粉、少許麵粉調成薄糊，把腌好的蝦仁倒入攪拌。 4、鍋中加入油，燒至手放上方感覺到熱氣了，就把蝦仁逐個放入，小火炸制兩面金黃，盛出。 5、當蝦仁都炸制完成後，把油燒熱，將所有蝦仁放入鍋中，大火炸至外焦里嫩，裝盤，撒入少許椒鹽或燒烤料即可。
