豆豉煎秋刀魚 0

簡介

秋刀魚肥美,肉質有嚼勁!

原料

秋刀魚6條,豆豉適量,姜,料酒,胡椒粉

步驟

1、秋刀魚洗凈後,把魚鰓、魚肚子裡黑色的那層膜都要去掉,晾乾水備用。 2、把魚身上,片開等距離的不片段的花刀,方便入味。 3、一條魚斬成三段。 4、鍋燒熱,放少量油,然後倒入薑片,放入秋刀魚(開始是大火,然後轉為中小火) 5、把豆豉洗一洗,切碎,撒在秋刀魚上,再撒一些胡椒粉,倒入料酒。 6、等一面煎熟了,再翻面煎。 7、全部熟了後,撒鹽入味即可。

小技巧

1、少量放油,,因為秋刀魚比較肥,自身會出油的。 2、開始要大火,是這樣魚皮魚旺火立即收縮,魚皮不會脫落,不會粘鍋,然後裝中火,小火。 3、全程不用蓋鍋蓋,就是兩面煎熟即可。