豆豉釀肉豆腐 0

簡介

夏天又來咯,最適合就是吃點好下飯又清淡的食物咯、這次弄的是釀肉蒸豆腐,神來之筆是那個別人送的廣東陽江最出名的豆豉咯、味道是比醬油層次豐富很多滴、PS:以前不怎麼會吃豆豉,這次這個最近咱家道道菜都少不了,哈哈、很正點、推薦給大家

原料

硬皮豆腐(看多少人吃,圖中是4塊滴),豬絞肉,廣東陽江豆豉,蔥碎、鹽、生粉、醬油、油各適量

步驟

1、先把買回來的瘦肉剁成豬絞肉,加入切得很碎的蔥,加適量鹽和生粉攪拌,備用。 2、把4塊硬皮豆腐,每塊切成3等份,備用。 3、拿一個陶瓷盤(當然什麼盤也可以啦!嘿嘿),先將每一小塊硬皮豆腐軟的那一面,面向上,然後取適量的腌肉依序放上去,每小塊都要均勻的分配到喲。 4、當釀豆腐已經準備好了,這時候可以把豆豉取適量平鋪上去,加點醬油和花生油。 5、在煮好沸水的鍋里隔水蒸,看到肉變色即可。

小技巧

1、一般的釀肉豆腐,很多人會偏向於用兩塊豆腐夾肉,不過我倒是覺得這樣會比較難熟,不易判斷熟了沒,而且吃起來也比較狼狽,所以跟我母親大人(哈哈)建議只用一面就好、快熟很多,而且肉也很嫩喔! 2、豆豉方面:豆豉好像也分幾種的,一種是豆豉本人,是生的,要經過烹調才有味道的,第二種是豆豉本身是熟的了,可以直接加入菜肴里做提味用(這次用的也是這種),還有一種是混合了很多調味料的豆豉醬(家裡也有,不夠暫時還沒用,以後再試試),味道更豐富。 3、今天做的這個美中不足的地方是,沒有加一條新鮮的小辣椒(我超愛的),所以希望更惹味的,建議加條小辣椒喲~~