燴豬腳配芥末汁 0

原料

材料豬腳、各式蔬菜、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、番茄醬、肉湯、紅酒、鹽、胡椒、芥末、橄欖油、黃油 

步驟

(1)洋蔥、胡蘿蔔、西芹切成塊,與豬腳一起加番茄醬、紅酒、鹽、胡椒、橄欖油混合拌勻,放入烤箱,烤至香味透出。 (2)取鍋加黃油,將洋蔥末炒香後,將烤好的豬腳連胡蘿蔔等一起倒入鍋內,翻炒後加入肉湯,煮至豬腳酥而不爛,取出。 (3)濾出汁水,加芥末濃縮成芥末汁。 (4)各式蔬菜改刀成形,焯水後用黃油炒熟,加鹽、胡椒調味。 (5)將豬腳裝盆,以各式蔬菜作裝飾,淋入芥末汁即可。 特別關照 豬腳須改刀成塊。