陳皮雞翼 0

簡介

雞翼鮮嫩,陳皮焦香。

原料

主料:雞翅500克,輔料:雞蛋25克,調料:陳皮5克,姜10克,小蔥10克,鹽5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(紅,尖,干)10克,江米酒15克,黃酒5克,蠶豆澱粉10克,豬油50克

步驟

1.陳皮浸軟洗凈,切成小片; 2.川椒炒香晾涼,浸入米酒成川椒酒,待用; 3.雞翼洗凈斬成塊,加入姜蔥、川椒酒、生抽、精鹽拌勻腌制10分鐘,去掉姜蔥,加入蛋液、干澱粉拌勻; 4.把精鹽、味精、老抽、香油加入清湯(或水)150毫升調成芡汁; 5.中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入腌雞翼泡油約2分鐘; 6.將熱油潷出,留雞翼在鍋內煎至兩面金黃色,下陳皮爆香,烹黃酒,倒入芡汁,加蓋?至湯汁被吸干即可。