雙耳爆海螺 0

原料

凈海螺肉250克,榆耳100克,木耳100克,紅綠椒片、蔥段、姜少許。調料精鹽1小匙,雞粉1/2小匙,紹酒1大匙,色拉油、紅油各適量。

步驟

1、海螺肉改十字花刀,入沸水中輕焯;榆耳、木耳切成小塊。 2、炒鍋中注入色拉油,放八蔥段、紅綠椒片、姜,旺火爆香後,放入螺肉、榆耳、木耳及調料快速爆炒,淋紅油,出鍋即可。 材料替換 用豬肚、雞胗替換海螺,稱為雙耳爆雙脆。 口味變化 調味料改為豉香汁(用豆豉、蒜末、薑末、老抽、白糖、胡椒粉、洋蔥油、香菜末調和而成),稱為鼓香雙耳爆海螺。