醬燜嘎魚 0

原料

鮮活嘎魚500克,蔥,香菜,蒜,橄欖油,豆瓣醬,香其醬,蒜蓉醬,老抽,醬油,香油,紅油,色拉油,糖,雞精

步驟

1.將鮮活嘎魚洗凈,開膛去除雜物。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是:將嘎魚中間用剪刀剪開,蔥腮到內臟全部去除 2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中,攪拌均勻成醬料備用 3.熱鍋中倒入少許橄欖油,油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料,翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香,將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中(不要改變拜訪好的魚的形狀,否則就不好看了)加水稀釋沒過魚身,倒入少許老抽和醬油,1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘 4.魚在鍋中燉,這時候把蒜切末,蔥切成末,香菜切成段備用。29分鐘後魚已經熟了,改小火在燉5分鐘收湯,倒入蔥、蒜、香菜末,在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上,讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油,一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可