紅油肚絲 0

原料

主料:兩個豬肚,4根蔥的蔥絲(因為是為爬梯準備的,所以我的料加了一倍量) 輔料:麵粉,食用油,少量白醋,蔥,姜,八角,料酒,紅油(辣椒粉,花椒粉,小茴香,花椒) 調料(糖鹽,麻油,生抽)

步驟

1.豬肚先用麵粉,食用油,和少量白醋反覆搓,然後用清水洗去粘液 2.鍋中放料酒,大料,蔥,姜,放入洗凈豬肚(側面切開一刀,成大片),煮至軟熟(我用了高壓鍋,上氣後18分鐘) 3.愛廚的好辦法,鋪在大盤子中,然後用另一個大盤子壓住,放置,涼透(我放置了2個小時) 4.涼透的豬肚切絲,將四根蔥的蔥絲放到大盆里,加入紅油,麻油(一勺),生抽(4大勺),糖鹽調味 紅油快速制:花椒粉,辣椒粉,小茴香,花椒放到耐熱大碗里,將食用油燒熱,倒入碗中,靜至2個小時以上,濾出就好了。