炒鳳螺

原料

鳳螺150g,蒜仁1大匙,薑末1大匙,蔥花2大匙,紅辣椒末1大匙,太白粉水適量,九層塔5g,廣東A菜2片,醬油1大匙,糖1/2大匙,辣豆瓣醬1大匙,白鬍椒粉少許,米酒1大匙,辣油少許

步驟

1.鳳螺過水汆燙撈起瀝干水分,備用。 2.熱鍋,加1大匙油以小火爆香蒜仁、薑末、蔥花、紅辣椒末,再放入作法1的螺肉;米酒,再加入所有調味料轉大火快炒20秒。 3.最後加入九層塔拌勻,用太白粉水芶薄芡起鍋即可。