豆瓣鱖魚 0

原料

鱖魚,醬油,蔥姜,白酒,麵粉,豆瓣醬,白酒,糖,鹽

步驟

在中國超市買的冷凍鱖魚,清蒸顯然不太合適,乾脆做個豆瓣魚吧。 1.冷凍鱖魚解凍,收拾乾淨內臟,有污血儘量用paper towel擦掉。用醬油,蔥姜,白酒碼味20分鐘。 2.擦乾魚皮,稍稍打點麵粉,下油鍋煎到兩面金黃。 3.鍋內留底油,加入剁碎豆瓣醬,炒出香味,加入薑末,蒜末。加水,煎好的魚。 4.中火,可以加點白酒,糖,鹽調味。因為魚比較大,我翻面了一次,魚皮保持完整。大約十分鐘,出鍋前加點醋。 5.另取一小鍋,加入油,燒熱後爆香蔥花,用調羹加入點魚湯,均勻澆在盤中魚身上即可。