香辣肥腸 0

原料

主料:鮮大腸頭500克。調料:色拉油50克,鹽4克,味精2.5克,整干椒、草果、八角、桂皮各5克,料酒15克,姜塊、蔥結、紅油各20克,生粉10克。

步驟

1、大腸頭刮洗乾淨,加鹽、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、蔥,上籠旺火蒸1小時取出涼透,切成骨牌狀。 2、鍋放油燒五成熱,將腸頭粘干生粉下入鍋中,用中火煎,邊煎邊往魚身上兩面淋紅油,待兩面煎黃出鍋即成。

小技巧

特點 香辣味鮮,外酥里嫩。