五香辣豬手 0

原料

1,豬手一隻,辣椒兩個,斜刀切小段,姜5片,2,八角3瓣,陳皮一小塊,丁香,小茴香,桂皮各少許(視個人口味而定,喜歡味重的可以多放一點,喜歡清談的可以少點),3,油,鹽,酒,冰糖,醋少量,老抽,(視個人口味而定,我是邊煮邊嘗邊加)

步驟

1、豬手清理好表面的毛,清洗乾淨,斬件,汆水後洗凈,瀝干水分,待用。 2、放油進炒鍋,放入薑片及用料2里的香料、冰糖煸炒,放豬手,翻炒兩三分鐘,放酒,繼續煸炒,放入老抽,上色均勻後,加入熱水,轉入砂鍋 3、小火慢燉至能用筷子輕易的戳入,倒入炒鍋,加醋,翻炒 4、中火收汁至快乾的時候,放入辣椒翻炒兩三分鐘出鍋。

小技巧

1、收汁要注意火候哦,不然會糊的 2、能吃辣的可以用干辣椒,在放香料的時候一起放,味道更濃郁。 3、沒有砂鍋可以直接用炒鍋