川味紅燒牛肉麵

原料

主料:牛肉麵條 調味料1:郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒 調味料2:高湯,鹽,醬油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精

步驟

1、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗乾淨備用。 2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。 3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。 4、另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些鹼性面,煮好後撈起放入碗里,擺數塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。