原料
原料：豬小排2磅，麵粉2大勺，姜蔥若干 A料：生抽2大勺，老抽3大勺，白糖2大勺，醋1大勺均勻混合 B料：生抽2勺，老抽4大勺，冰糖若干，鎮江香醋3大勺，料酒2大勺， 開水150ml
步驟
1．豬小排切塊洗凈，用紙巾吸干水分。放入一個ZipLoc的袋子，加入A料，袋口封住後搖晃使排骨均勻裹上A料，然後放入冰箱冷藏2-3小時； 2．將袋裡的腌料倒出，用紙巾把袋裡多餘的腌料吸干，然後加入2大勺麵粉，封好袋口，搖晃至小排均勻裹上麵粉； 3．鍋里放多放油，然後分3次用中火把小排炸透（每次大約炸6-7分鐘），然後倒出多餘的油； 4．把所有的小排放入鍋里，加入B料和多餘的腌料，先開大火，再轉中小火燒大約10分鐘左右。然後火調大收干汁料，加入蔥末拌勻出鍋（撒上炒香的白芝麻也很好）。 小貼士： 1）洋人店裡的一種小排比較適合燒糖醋小排（我喜歡Loblaws的那種小排），肉多骨頭小且帶點肥，這樣的燒出來的糖醋小排肥瘦適中又嫩又好吃。華人店裡賣的小排骨頭太大，貴的那種骨頭旁是純精肉，不適合燒糖醋小排。 2）要色澤紅潤好看，可以把紅曲米煮的水與糖醋汁混合一起煮。
