糖醋小排 0

原料

小肋排一斤,八角一個,桂皮一小段,花椒20料,姜一塊,蔥兩根,鹽,生抽,老抽,冰糖,料酒,香醋

步驟

1.八角、桂皮、花椒裝入調料盒,在蓋起來前沖洗乾淨 2.用炒鍋燒半鍋開水,加入調料盒、姜和蔥 3.排骨泡洗乾淨,涼水上鍋燒開焯水 4.等煮出浮沫時,用漏勺撇開沫子 5.撈出排骨,直接放入步驟2燒開的炒鍋中 6.排骨全部撈入炒鍋後,如果水不夠,加開水至完全沒過排骨。加入一勺料酒 7.加入數滴香醋 8.再次煮開後調中小火 9.煮約50分鐘至排骨用筷子戳可以脫骨時,開大火,加入鹽一小勺,冰糖三大塊。加入糖後收汁很快,不要再蓋鍋蓋 10.還剩只到排骨一半的湯時,加入半勺老抽調色,這時候可以嘗一下,不夠咸可以加少量生抽 11.繼續煮至湯汁很少時加入三勺香醋 12.煮至湯汁快收干時加入熟芝麻 13.起鍋前再加小半勺香醋翻勻即可