簡介
酸酸甜甜的口味，小巧精緻的身材，色澤紅潤喜人，汁濃，味道醇香，往往是孩子們最先下箸的菜肴。
原料
豬小排500g，姜1塊，大蒜2粒，大蔥白1段，米醋2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），鹽1/2茶匙（3g），雞精1茶匙（5g），油3湯匙（45ml）
步驟
將排骨剁成4cm長的小節，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。姜和大蒜切片，蔥白斜切成厚片。 炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣），調中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分乾了。 鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。 排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、蔥片，大火收濃汁即可。
