山寨麻辣豆花魚 0

原料

catfish nuggets,嫩豆腐鹽、白鬍椒,姜粉,糖,一個雞蛋,蒜,郫縣豆瓣,干辣椒,花椒,陳醋,料酒,香葉,金針菇,蔥花。

步驟

1.魚塊改刀切成薄片,加鹽、白鬍椒、姜粉以及少許糖拌勻,磕一個雞蛋清再拌勻。腌二十分鐘以後加小半勺油,拌勻。 2.腌魚的同時鍋里加油燒熱,放大蒜小半頭切片,姜切片,郫縣豆瓣一大勺,干辣椒段隨意,花椒一小把炒香,再加開水(當然如果有有魚頭湯更好了)煮開,湯里可加陳醋少許,料酒少許,加鹽和少許糖調味,我還隨手扔了一片香葉下去。 3.然後把切成大塊的嫩豆腐放下去,同時我還放了金針菇,煮開。 4.最後下魚片。煮5到十分鐘魚肉變色就可以關火了。 5.撒蔥花,上桌。油已經不少,我就省了最後澆熱油那一步了。 賣相有待改進,魚肉和豆腐倒是勉強當得起「麻辣鮮香,滑爽細嫩」。如果是鮮魚大概會更好,不過懶人如我就不琢磨了。: