日本棉花蛋糕

原料

黃油60克,低筋麵粉80克,牛奶80克,雞蛋6個,白砂糖80克,鹽少許,檸檬汁少許

步驟

1.原料:黃油:60克,低粉:80克,牛奶:80克,雞蛋:6個,糖:80克,鹽:少許,檸檬汁:少許 2.黃油小火化開煮滾後關火,加入麵粉拌均。一個全蛋加五個蛋黃打散,加入牛奶打均。 3.分次加入黃油麵中拌均,拌均後是可流動的稀糊狀。五個蛋白打到偏乾性發泡即可。蛋白打發出粗泡的時候加入三分之一的白糖,圖4樣子的時候加入第二次白糖。 4.打至圖1樣子的時候,第三次加入白糖。直至打至出現尖角就是打至乾性發泡了。分次將蛋白糊加入到蛋黃糊中,不規則方向攪拌均勻,第三次直接倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。 5.烤盤內放油紙,鋪平。將攪拌好的麵糊,倒入烤盤內,抹平,輕摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自帶的烤盤,我將麵糊的烤盤放在中層,在最下層放烤盤,裡面放水。160度烤25分鐘左右。出爐後倒扣放涼。