泰式炒河粉 0

簡介

泰國菜調味的一個特色是使用魚露,這道泰式炒河粉也不例外。魚露使豬肉味道更濃,與辣椒、冬蔥的辛辣味融和,鮮香可口。此道菜肴富含維生素A、B族、C,以及鋅、鉀、鐵、磷。

原料

河粉480克,豬肉100克,胡蘿蔔80克,青甜椒1個,紅辣椒1根,洋蔥1/2顆,大蒜末1茶匙,冬蔥末1茶匙,菜油6湯匙,魚露2湯匙,糖3/4茶匙,胡椒粉適量,點綴:,花生米1湯匙,豬肉鬆1湯匙,腌料︰,鹽1/8茶匙,糖1/8茶匙,太白粉(生粉)適量

步驟

1.豬肉切粗條,用腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱,下油4湯匙。以溫油略炸豬肉,盛起瀝干待用。 2.鍋里不下油,燒熱,放入花生米炒至香熟盛起,冷卻後將之研碎備用。 3.胡蘿蔔、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末,候用。 4.鍋燒熱,下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。 5.放入豬肉、胡蘿蔔絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻,盛起候用。 6.鍋再燒熱,下油一湯匙。放入河粉拌炒至鬆散。 7.豬肉等材料回鍋,加入魚露、糖、胡椒粉等調料拌勻。撒上花生碎及豬肉鬆即可享用。