川菜紅油 0

原料

菜子油50kg,二荊條辣椒麵7.5kg,朝天椒辣椒麵2.5kg,大蔥節2.5kg,洋蔥塊1.5kg,香菜2kg,老薑拍破1.5kg,熟芝麻0.5kg 香料:八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁適量

步驟

1、將菜子油燒至八成熱時離火,投入大蔥、洋蔥、老薑、香菜炸干後撈出。 2、待油溫降到五六成熱時,下二荊條辣椒麵7.5kg、朝天椒辣椒麵2.5kg及香料攪拌均勻後,最後加入熟芝麻即成。