廣式脆皮燒肉 1

原料

帶皮五花肉一塊,五香粉,鹽,小蘇打,蘸料我用的是泰式甜辣醬,或者其它你喜歡的醬,酸酸甜甜帶些鹹的醬都比較合適)

步驟

1.五花肉洗凈,用水煮至7層熟,撈起來過涼水,然後用廚房紙巾吸干水分 2.用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 3.在瘦肉這一面用刀每隔2~3厘米左右切開,至快到肉皮的位置 4.在瘦肉麵和側面以及縫隙里都撒上五香粉,和鹽,抹勻 5.在肉皮表面抹上少許小蘇打(一丁點兒即可),然後再撒上鹽 6.用竹籤把肉串起來,防止烤的時候肉變形捲曲 7.用錫紙把瘦肉麵和側面包裹起來,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必須入味才好吃 8.第二天,提前取出回復室溫 9.烤箱預熱240攝氏度,上火,烤25~35分鐘至顏色金黃 10.有些部位會有點焦,取出用刀颳去烤焦的部分,然後抹上一點點油,繼續烤10分鐘左右 11.最後稍微放涼就可以切塊裝盤,即可