簡介
靈感來自「鐵板燒粉腸」，但一般家庭是沒有這種廚具的！想起雞腸代替「豬小腸」也可以喲！反正我愛吃！那種「韌韌」的感覺！於是就作出這道菜了！！！味道還不錯喲，望大家喜歡.....此菜式略有大排檔！鐵板燒的感覺喜歡吃「雞下水」的朋友不妨一試
原料
1，鮮雞腸（1斤）， 2，鄉純米酒 2兩（或適量）， 3，蒜子 1小塊（砌碎）， 4，大辣椒 2個（砌塊）， 5，小辣椒2個（砌碎） ， 6，鹽1小勺， 7，生抽 適量， 8，蕪萎（香菜） 2根， 9，油 適量， 10，生薑（砌絲）
步驟
1、先將雞腸洗乾淨（一般菜市雞檔會先反了才賣的）也要多洗幾次水 2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段 3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽會易干水點） 4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟
小技巧
喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。
