廣東酥炸肉 0

簡介

色澤焦黃,味爽乾脆。

原料

主料:肥膘肉1000克, 調料:白砂糖20克,鹽15克,醬油100克,白酒30克,小麥麵粉50克,豌豆澱粉100克,雞蛋60克,腐乳(紅)30克,植物油120克

步驟

1.將選好的肥豬肉切成方形,每塊約30克,要切得均勻,不要過大或過細; 2.將切好的肉塊,加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起,腌制30分鐘; 3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把腌過的肉塊放進去,用木棒攪勻,使糊粉滿布在肉塊上; 4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘,即用鐵絲笊籬撈起攤開,冷卻後,即為成品。