麵包棒 0

原料

材料A:高筋麵粉150克,低筋麵粉50克,酵母1克,鹽1/2小匙,細砂糖15克,溫水100克,Parmesan芝士粉20克 材料B:無鹽奶油15克,蛋白20克,黑、白芝麻各1大勺

步驟

1、將材料A混合,揉至光滑。 2、加入無鹽黃油揉至擴展狀態。 3、放溫暖處發酵50分鐘。 4、排氣,表面灑粉擀成3MM厚的片狀,刷蛋白,撒上黑白芝麻,並用手輕輕壓緊。 5、均勻切割成0.8MM的長條,輕輕拉長,扭成長條,排入烤盤,進行最後發酵約15分鐘。