紅桑椹蒸糕 0

簡介

蒸發糕時必須以大火蒸,才會達到發糕裂口的效果,中途亦不可打開蓋子,否則會因火力不夠而使發糕不發。配方中添加玉米粉是為了降低面煳的筋度,使發糕容易裂口。模型內可墊紙或抹油,以利脫模。

原料

1.細砂糖150公克,水190公克,2.低筋麵粉180公克,泡打粉8公克,玉米粉20公克,3.糖漬紅桑椹100公克

步驟

(1)材料1拌勻,至砂糖完全溶化。 (2)材料2過篩後,加入作法(1)材料內,順同一方向拌勻,拌至光滑。 (3)將面煳倒入布丁杯模型中,至8分滿即可。 (4)最後再將糖漬紅桑椹灑在面煳上。 (5)以大火蒸約20分鐘至全熟即可。