素餡水晶粉果 0

原料

澄面300克,玉米澱粉90克,熱開水420ml,黃油15克

步驟

1.胡蘿蔔削皮後切小丁,泡軟的冬菇也切丁,韭菜清洗乾淨同樣切小丁 2.熱油鍋,放進胡蘿蔔丁炒至軟身 3.加入玉米粒,同樣炒至斷生 4.加入冬菇丁,翻炒均勻 5.加入泡冬菇的水,蓋上改造煮2分鐘 6.放進韭菜碎,放鹽,煸炒至韭菜斷生即可 7.鍋里的餡料盛起備用 8.準備麵皮的用料 9.澄面和玉米澱粉混合過篩,剛煮開的熱水緩緩加入,邊加邊用筷子攪拌成雪花狀,加水一定要慢,要讓所有的粉類都被開水燙到 10.加入融化的黃油 11.用手揉成光滑的麵糰 12.揉好的麵糰和炒熟的餡料 13.把麵糰分成4份,每份搓成長條,切開成劑子(沒用到的麵糰要用濕布蓋上,以免干) 14.用擀麵杖把小劑子擀開成圓片,最好是中間稍厚四周薄 15.裝一勺子的餡料 16.象包餃子那樣包起來 17.鍋里水開後,放進蒸鍋里,中火蒸10~15分鐘即可