特色潮州燴飯 1

原料

主料:雞肉,蝦肉各150克,胡蘿蔔,高湯各150克, 輔料:泡蘿蔔30克,四季豆40克,大米飯500克, 調料:醬油,精鹽,胡椒粉各適量,酒15克,油50克

步驟

1、雞肉切1厘米丁,腌以腌料,胡蘿蔔、泡蘿蔔、炸紅薯、四季豆均切1厘米丁; 2、鍋中加油燒熱,爆炸胡蘿蔔、泡蘿蔔、四季豆,取起;   3、加油爆炸雞肉,轉色後立即放入炸薯炒幾下,與其餘原料混炒; 4、高湯煮滾,放入醬油、精鹽、料酒、胡椒,倒入飯炒勻即可。