原料
白裡透紅的美食，夾雜著櫻葉的幽香，口感煙韌而帶點滑嫩，令人感覺到櫻花節的來臨，這道專屬於櫻花節的春日食譜，值得細味品嘗。分量：1人預備時間：25分鐘
步驟
預先準備 銀餡：清湯(吸物)90毫升，鹽2克，葛粉少許。 炭灰水：炭灰20克，水1.8升。 材料 甘鯛魚塊(馬頭魚)80克，道明寺米粉(粉紅色的米粉)20克，鹽漬櫻葉1片，彩色脆米3克，蕨1條，鹽少許。 製法 (1)將甘鯛魚塊，用鹽漬味。 (2)道明寺米粉置於水中浸15分鐘，隔水蒸5分鐘備用。 (3)將蕨以炭灰水煲軟熟，過清水待用。 (4)用蒸過的道明寺米粉覆蓋甘鯛魚塊後，以鹽漬櫻葉包裹蒸10分鐘。 (5)將銀餡調勻後，淋在櫻葉包上。 心得 (1)鹽漬櫻葉浸放於薄鹽水中處理，比較容易取用和清理。 (2)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透後，再乾燥、磨細使用、主要作關西風味的櫻花年糕或其他日式點心。
