龐多米花式麵包 0

原料

高粉300g,酵母4g,糖25g,鹽5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黃油15g

步驟

1.除黃油外,所有材料揉至強韌麵糰(可以拉出較厚薄膜的狀態)後,加入軟化的黃油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑) 2.收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎發酵至2.5倍--3倍大 3.基礎發酵完成後,再將麵糰翻面,繼續發酵30分鐘至2倍大 4.發酵結束後,排氣,將麵糰等分成7份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 5.再次揉圓,一個個放入戚風模具中,邊上放6個,中間放一個 6.二次發酵,至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻 7.烤箱預熱180度,中下層,35分鐘(請根據自家烤箱調節溫度和時間)