香甜玉米餅 0

原料

新鮮玉米,白糖,麵粉,雞蛋1隻

步驟

1.玉米粒加入白糖2勺,水一勺,用攪拌機打碎,注意將玉米中的雜質耐心剔出,不然影響口感; 2.不要攪打得過於碎,可以留一些小顆粒提升口感,將玉米糊倒出,拌入2勺半的麵粉,攪勻,能感覺玉米糊開始變得粘稠,攪拌時有阻力即可; 3.再添加雞蛋一隻,可以增加香味。我當時才想起沒加白糖,白糖最好和玉米一起攪打,容易入味,但請大家根據自己的口味以及玉米的甜度來掌握,不管作為早餐還是下午點心,都不宜過甜,淡一些能嘗到玉米原有的清香; 4.攪拌好的玉米糊應該略為濃稠,下鍋煎時不宜散,可以先煎一個試試,如果感覺稀了適量在加點麵粉,但別多了咱不是攤煎餅哈;平底鍋煎比較好,倒層底油,燒熱後下玉米糊,儘量團成圓餅狀,該小火慢慢煎熟一面; 5.一面變黃後再輕輕翻面,煎黃另面兒; 6.快出鍋時,可以將鍋里多餘的油倒掉,用干鍋、大火再微烤一下,這樣煎餅時吸入的多餘油份會吐出,吃的時候不會太膩,大家可以把所有餅煎熟後,再集體做這步,時間不宜太長,別糊了哈!

小技巧

麵粉和雞蛋可以用奶粉替代。