蝦仁炒刀豆 0

原料

刀豆300克,干蝦仁30克,大蒜10克,料酒、蔥薑汁各10克,白糖2克,精鹽1克,雞精3克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,濕澱粉10克,高湯15克,植物油25克。

步驟

1、刀豆掐去尖。大蒜切成片。蝦仁漂洗乾淨。鍋內放油燒熱,下入蒜片熗香,下入干蝦仁煸炒出香味,下入白糖。 2、烹入料酒、蔥薑汁,下入刀豆炒勻。加高湯、精鹽、雞精炒至熟透。 3、加味精、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 色澤翠綠,口感脆嫩,咸鮮清爽,營養滋補。 功效 刀豆富含蛋白質,還含有脂肪、糖類、尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸等,其味甘,性溫,入胃、腎經,有溫中下氣、補腎助陽的功能。蝦仁富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素(A、B1、B2)等,其味甘、咸、性溫,入腎、肝經,有補腎壯陽、下氣降逆、開胃化痰的功能。二者在此組合同烹成菜,司補腎壯陽,適宜於腎虛陽萎、遺精、腎虛腰痛、疝氣脹痛、呃逆嘔吐者食用。 操作提示 用大火煸炒,勾芡一定要薄而勻。