紅燒雞翅根

原料

雞翅根500g 蔥姜、鹽、醬油、料酒和水

步驟

1.雞翅根洗凈,用水冒一下,撇去血沫;蔥切段,姜切片備用。(我是不放大料的,也很好吃) 2.鍋內加入食用油,放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火,千萬別糊了) 3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候,把雞翅根放進去翻炒,讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。 4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水,大火開鍋後換小火,蓋上鍋蓋。 5.雞翅根很容易熟,小火燉個10分鐘揭開鍋蓋,換大火收湯。等湯快收完的時候,一定要不斷的翻炒,不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後,會發現雞翅根紅亮紅亮的,顏色很好看,看著就有食慾。

小技巧

炒糖色是這道菜的關鍵,多多練習必能得到良好的效果。