小饅頭基礎面糰 0

原料

中筋麵粉600公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水280㏄

步驟

1.將中筋麵粉放入鋼盆中加入細糖拌勻。 2.於作法1中加入泡打粉與酵母粉拌勻。 3.將水徐徐倒入做法2中並拌勻。 4.將作法3的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。 5.用濕毛巾或保鮮膜將作法5的面糰蓋好靜置發酵約20分鐘。 6.將作法5醒過的面糰再次揉至表面光滑即可。