上湯冷蝦面 0

原料

這道從海蝦的形態轉變成麵條的新形象，表現出特有的創意，令平淡無奇的食材，搖身變成口味清淡卻不失原味、色澤誘人的可口食物。分量：1人預備時間：10分鐘

步驟

材料 蝦面(海老素麵)50克，濃口醬油18毫升，味(酉林)18毫升，木魚水90毫升，柚子絲、碎冰塊各少許。 製法 (1)燒一鍋開水，下蝦面燒至軟身，立即浸入冰水備用。 (2)將濃口醬油、味酣和木魚水燒沸成湯汁待冷。 (3)將蝦面放在碎冰塊上，撒上柚子絲，配以湯汁食用。 心得 蝦面浸冰水和置於冰塊上的時間必須充足，才能有爽脆彈牙的口感。