雙冬蝦仁

原料

水發冬菇冬筍各200克,菜心150克,干蝦仁25克,雞湯300克,料酒10克,白糖10克,精鹽3克,蝦油、濕澱粉各10克,豬油20克,蔥薑汁25克,味精1克。

步驟

1、將干蝦仁洗凈。冬筍切塊。菜心切成四半。 2、炒鍋內加雞湯、干蝦仁,下入冬菇燒開,撇凈浮沫。 3、下入冬筍塊、料酒、白糖、蔥薑汁、精鹽、豬油燒至熟誘。 4、下入菜心、味精略燒,用濕澱粉勾芡,淋入蝦油裝盤,菜心圍在四周即成。

小技巧

特點 色彩協調,滑軟爽脆,咸甜適口。 操作提示 燒熟即可。時間不宜過長。芡汁要薄。