香菇烤麩 0

簡介

烤麩是用麵粉做的,是一道有名的上海冷菜。

原料

新鮮烤麩200克,香菇50克,黑木耳50克,鹽15克,糖100克,生抽50毫升,油50毫升,老抽10毫升,熟花生適量,用於點綴(可選)

步驟

1.先將鮮菇用冷水浸泡,過夜。將泡好的香菇切成2厘寬的條狀。 2.將黑木耳干用熱水泡軟,用手撕成小片狀。將新鮮烤麩洗凈,用手撕成3厘米長的塊狀。 3.把炒鍋放在爐子上,加油,開中火,燒至9成熱,放入烤麩炒。不停翻炒至其水分蒸發, 烤麩表面略微發脆。 4.放入香菇和黑木耳,加生抽,老抽,糖和鹽。煮約 15分鐘後,汁水基本收干,即可出鍋。待冷卻後,裝盆並撒上熟花生即成。