冬瓜焗田雞 0

原料

冬瓜750克，田雞400克，蒜茸5克，姜粒5克，蔥25克，味精5克，精鹽5克，生粉10克，胡椒粉1克，生油75克。

步驟

1、將冬瓜改成棋子形，放入鑊燴熟待用。 2、將田雞當治好洗凈，斬成件，燒鑊落油，待油溫燒至200℃，將田雞放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。 3、燒鑊，利用余油將蒜茸、姜粒、田雞放在鑊中，烹入紹酒，注入滾水，用精鹽、味精調味，將冬瓜放入同煅至好，撒上胡椒粉，用濕粉打芡，加包尾油、麻油和勻，加上蔥白段，拋勻上碟便成。